что такое ротация товара по срокам годности
Что такое ротация товара?
Неправильное распределение продукции, имеющейся на складе, может принести магазинам значительные финансовые убытки.
Это особенно актуально для больших супермаркетов, поскольку следить за ассортиментом товаров из тысяч наименований очень непросто. Помочь владельцам торговых сетей в этом вопросе сможет один из видов выкладки, а именно ротация товара.
Ротация в широком смысле этого слова означает замену одних элементов группы другими непосредственно внутри системы. Это понятие имеет очень широкое применение, и встретить его можно не только в торговле, но и в спорте, полиграфии, кадровом учете и многих других сферах.
Ротация товара в магазине – это понятие, которое предполагает перемещение вещей на полках в пределах одной группы (к примеру, покупателю не интересно видеть одну и ту же коллекцию одежды в течение года, поэтому торговые сети постоянно обновляют свой ассортимент). Используют этот принцип, когда необходимо:
Для достижения этих целей ротации товара необходимо учесть ряд факторов. Сначала нужно проанализировать, какие позиции продаются лучше всего и за какой примерно срок уходит весь закупленный объем. Это необходимо, чтобы снизить цены, вовсе убрать из торгового зала непопулярный товар или, напротив, увеличить поставки тех продуктов, которые расходятся очень быстро. Отслеживание этих факторов хотя бы раз в полгода поможет выяснить наилучшие позиции на полках магазина и подстегнуть покупательский интерес.
На каких этапах используется ротация товара?
Ротация товара предполагается на всех этапах предпродажной подготовки и непосредственно в торговой точке. В основном ее используют:
Виды ротации товаров
Грамотное перемещение товара внутри торговой точки предполагает работу в трех разных направлениях.
Количественная ротация помогает определить наилучшую цикличность поставок. Без грамотного использования принципов закупки товара он будет в огромных количествах задерживаться на складе или, наоборот, раскупаться слишком быстро, что повлечет за собой убытки. Количественная ротация направлена на экономию складского и торгового пространства, а также вложенных в определенную группу продуктов средств.
Для того чтобы продукция не задерживалась в торговой точке дольше положенного ей времени, необходимо обращать внимание на:
Если вам удастся сократить время между заказами новой партии товаров, можно будет уменьшить объем поставок и тем самым сэкономить складскую площадь и минимизировать процент возврата.
Главная мысль вида ротации, зависящей от сроков годноститовара, заключена в аббревиатуре FIFO (first in – first out, «первым пришел – первым ушел»). Если не следовать этому принципу и в первую очередь продавать новый товар, есть вероятность, что у остатков старой партии истечет срок годности. Чтобы этого избежать, необходимо регулярно осуществлять проверки остатков на складе и выкладке и отмечать время, за которое необходимо их сбыть. На полках продуктовых магазинов отлично работает способ ротации, когда свежий товар ставится вглубь стеллажа, а в первых рядах располагаются продукты с истекающим сроком хранения.
Осуществлять ротацию товаров в соответствии с их стоимостью довольно сложно и трудозатратно. Цены на определенные вещи меняются чуть ли не ежедневно. Переписывать их постоянно просто неразумно, это может спровоцировать путаницу и недовольство покупателей. Чтобы не возникало проблем, в торговых точках принято распродавать остаток из прошлой партии по старой цене и уже новую закупку выставлять по актуальной стоимости.
Игнорирование принципов ротации товара рано или поздно обязательно повлечет убытки. Если изначально следовать ее принципам, в вашей торговой точке не возникнет ситуации, когда товар не продается годами, на складе скапливается огромный запас продуктов и такое же их количество списывается из-за истечения срока годности. Грамотная ротация товаров хоть и требует большого количества сил и времени, но все эти траты полностью оправданны, поскольку она даст вам дополнительное преимущество в борьбе с конкурентами и позволит значительно повысить объемы продаж.
Ротация: определение, особенности применения термина
Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru.
Как загадочно-красиво звучат некоторые слова, но не всегда понятно, какой смысл в них заложен.
Например, слово «ротация».
Узнаем сегодня, что обозначает этот термин и где применяется.
Ротация – это …
Начнем с перевода. «Ротация» переводится с латинского (rotatio) как «круговое движение». В прямом толковании этот термин в русском языке не применяется.
Например, мы не говорим «ротация» применительно к круговому движению автомобилей на кольцевом перекрестке или к движению рук, туловища при выполнении физкультурных упражнений.
Понятие «ротация» толкуется в более широком смысле:
не просто как движение по кругу, а как перемещение объектов внутри определенного условного пространства (без выбывания из этого пространства).
Далее рассмотрим, как применяется данный термин в некоторых областях.
Ротация кадров
Для максимизации эффективности управления коммерческими и некоммерческими организациями (это как?) придумана специальная наука – менеджмент (что это такое?).
Одним из ее приемов является ротация кадров. Это перемещение сотрудников с одного рабочего места на другое с целью повышения производительности их работы.
Стоит отметить, что данное перемещение имеет в большинстве случаев горизонтальный вектор, т.е. без «перепрыгивания» на более высшие или низшие ступени иерархической структуры конкретной организации.
Это значит, ротация кадров не предполагает, что начальника отдела переведут в рядовые сотрудники, а простого работника назначат директором.
Для чего проводят ротацию кадров, какие цели ставятся:
Инициатором ротации может стать как работодатель, так и сотрудник.
Работник может руководствоваться мотивом смены деятельности, потребностью в профессиональном росте (получение новой специальности) и т.д.
Работодатель, кроме уже перечисленных выше целей, может быть заинтересован в ротации кадров по следующим причинам:
Ротация кадров, в зависимости от целей ее проведения, может быть классифицирована по нескольким признакам:
Важно: ротация по инициативе работодателя возможна только при согласии работника.
При оформлении перевода сотрудник должен предоставить письменное согласие. Исключение – перевод в целях предотвращения или ликвидации аварий, но такой перевод возможен на срок не более 1 месяца.
Ротация товаров
Помните ситуацию, когда придя в свой любимый магазин, вдруг не видите товаров на привычных для них местах? Вы тихо ругаетесь и идете разыскивать то, что вам нужно, по всему магазину.
Вот этот фокус с перемещением и называется ротацией товаров.
Для чего придумана ротация товаров? Как и во всех коммерческих проектах – для увеличения объема прибыли и дохода.
Как это работает: вы, в сожалении о потерянном времени, бегаете по магазину и шарите жадными глазами по полкам в поисках нужного товара.
Попутно, где-то на уровне подсознания, вы примечаете, что вот здесь находится мясо для шашлыков, а здесь – деликатесная икра, на которую сейчас нет денег, ну и так далее.
Будьте уверены, когда вы, в следующий раз придя в этот магазин, подумаете о том, что бы такого вкусненького съесть – то сразу припомните, что вот на той полке лежит икра, а в том холодильнике вас дожидается прекрасно замаринованное мясо.
Итог: вы покупаете продукты, о приобретении которых два дня назад даже не задумывались, а магазин получает дополнительную выручку.
Кроме того, в поиске нужного продукта вы замечаете на полках так называемые товары «импульсивного спроса» (захотел – купил). Они, как правило, не дороги, поэтому вы забрасываете их в свою корзинку «с ходу», не задумываясь.
Итог тот же – магазин получает дополнительную прибыль.
К методу ротации относится и перестановка товаров с истекающим сроком годности на более удобные для покупателя позиции (на первые ряды, на уровень взгляда).
С помощью ротации товара продавец решает следующие задачи:
Ротация товара выполняет основную функцию рекламы (это как?): потенциальный покупатель обращает внимание на продукцию, которую в других условиях не заметил бы.
Но существует и одно «но»: ротация товара не должна осуществляться с излишним «фанатизмом». Чрезмерно активная ротация может отпугнуть консервативных покупателей, тем более что недостатка торговых точек в наше время не наблюдается.
Ротация севооборота
Еще в древности земледельцы заметили, что ежегодная посадка одного вида овощей, злаков и прочих видов культур на одном и том же участке земли приводит к значительному снижению урожайности посевов. А посадка разных растений ведет к повышению урожайности.
При этом опытным путем была выведена очередность культур и паров (когда на земле ничего не садят), при которой достигается оптимальный результат. Такая очередность называется схемой севооборота, она применяется на всех полях конкретного хозяйства.
Период, за который посадка в соответствии со схемой севооборота проходит по конкретному полю, называется ротацией севооборота. Ротация осуществляется по специальному плану размещения культур и паров на каждом из полей – по таблице ротации севооборота.
Посмотрите, как выглядит ротационная таблица одного из реальных хозяйств, занимающегося земледелием:
Как видите, все четыре поля в течение 4 лет ежегодно засеиваются разными культурами. При этом таблица составлена таким образом, что очередность посадки культур на каждом из полей благоприятно влияет на плодородие почвы.
Бонус для дачников: в какой очередности нужно сажать огородные культуры. Предположим, что у вас 4 грядки. Воспользуйтесь советом специалистов и распределите свои посадки следующим образом:
Краткое резюме
В этой статье раскрыты не все возможные области применения термина «ротация».
Но если помнить, что ротация – это движение по кругу, перемещение, то можно всегда догадаться, что обозначает это понятие применительно к любой сфере.
Читайте наш блог, это поможет четко понимать, что происходит вокруг нас.
Автор статьи: Елена Копейкина
Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru
Эта статья относится к рубрикам:
Комментарии и отзывы (1)
В магазине я беру товары по ранее составленному списку, можно сказать, что я шоры на глаза надеваю, чтоб ничего лишнего не видеть, так что, кроме моих проклятий, ротация товаров магазину более ничего не приносит.
Ротация товаров: что это такое, виды, правила организации, задачи, плюсы и минусы
Резюме
Итак, что же значит ротация товара с учетом всего вышесказанного? Это комплекс мер, в том числе, маркетинговых, по замене и правильному расположению продаваемой продукции на полках в магазине, который направлен на то, чтобы стимулировать и усилить готовность потенциальных покупателей приобретать как можно больше всего, что находится в ассортименте магазина.
Но найдутся и те, которые могут определить ротацию товара в торговле по-другому и более простыми словами. Дело в том, что именно необходимость перманентного проведения ротационных мероприятий генерирует в отрасли большое число рабочих мест. Отсюда и такое провокационное определение, а именно: ротация товаров – это искусственная тема, которая специально придумана для того, чтобы работодатели (владельцы торговых точек) тратили как можно больше денег на мероприятия по теоретическому усилению покупательной активности своих клиентов. Что ж, возможно, последнее определение и имеет под собой серьезные основания.
Вертикальная и горизонтальная
Самый распространенный вариант, который встречается как в маленьких торговых павильонах, так и в гипермаркетах. Принцип основывается на расстановке поперек и вдоль витрины.
Важное правило розничной торговли – поиск и выбор продукта не должен вызывать у покупателя затруднений. Существует 3 вида расстановки:
Существует 3 вида расстановки:
Для увеличения продаж позиции с низким спросом достаточно поднять его на уровень глаз.
В соответствии с правилом, выкладка должна осуществляться со следующими принципами:
Виды ротации
Объясняя, что такое ротация товара в магазине, мы приводили в пример только ротацию по срокам годности, однако бывает еще два вида:
Ротация по срокам годности
Правило ротации по срокам годности состоит из двух пунктов.
Помогает справиться с проблемой внимательный товаровед и товароучетная программа, позволяющая фиксировать партии товаров с истекающим сроком годности.
Профессиональная автоматизация товароучета в рознице. Наведите порядок в вашем магазине
Возьмите под контроль продажи и отслеживайте показатели по кассирам, точкам и организациям в реальном времени из любого удобного места, где есть интернет. Формируйте потребности точек и закуп товаров в 3 клика, печатайте этикетки и ценники со штрих кодом упрощая жизнь себе и своим сотрудникам. Формируйте базу клиентов с помощью готовой системы лояльности, используйте гибкую систему скидок для привлечения клиентов в не пиковые часы. Работайте как большой магазин, но без затрат на специалистов и серверное оборудование уже сегодня, начиная зарабатывать больше уже завтра.
Количественная ротация товара
Сортировка товара по сроку годности – не всегда удобный способ избежать проблем с излишком товара. Для крупных магазинов более подходящий способ снижения издержек – количественная ротация.
При грамотном расчете необходимого количества оборот происходит до истечения срока годности.
Суть количественной ротации в вычислении достаточных запасов, чтобы товар не пропадал.
Достаточные запасы рассчитываются по формуле: ПП + ТВ — ОТ, где
ПП – продажи за период (обычно месяц);
ТВ – товар на выкладке в зале;
ОТ – остаток товара.
Еще одно преимущество количественной ротации в сокращении объемов склада.
Ценовая ротация
В этом случае два вида товара ставятся на полки рядом – только старый маркируется ярлыками и продается со скидкой, чтобы не было претензий у клиентов.
В товароучетной программе отдельно отчитываются разные партии – по старой и по новой цене.
Возможность гибкой настройки скидок на товары предусмотрена в товароучетной программе Бизнес.Ру. Она позволяет контролировать движение товаров, с легкостью проводить инвентаризацию, оприходование и списание, а также делать закупки на основе динамики продаж. Попробовать весь функционал программы Бизнес.Ру можно бесплатно>>>
Цели и задачи
Какие цели она преследует:
Основной целью ротации является обновление ассортимента продукции и снижение цен. Это помогает выжить в конкуренции с другими владельцами.
Естественно, чтобы обновлять ассортимент необходимо анализировать все факторы, как внешние, так и внутренние.
Анализируем, размещаем, сравниваем
Делается полный анализ того, что лучше продается и за какой срок. При хорошей продаже определенного ассортимента закупка его может быть увеличена. Если он не движется вообще, то его можно распродать дешево и вообще убрать из ассортимента или оставить минимум.
Кроме этого, большое значение имеет раскладка товара на полках
Иногда покупатель просто не видит определенную группу вещей, поэтому необходимо обратить на них его внимание
Базу необходимо анализировать раз в полгода, чтобы видеть, что в ассортименте магазина пользуется популярностью, и делать закупки именно этого продукта. Клиенты привыкают видеть его на полках и приходят именно за ним.
Когда продажи снижаются можно предложить на место данного продукта другой.
Кроме этого товар бывает сезонный и постоянного ассортимента. Сезонные закупки обновляются чаще, что стимулирует продажи.
Данные задачи ставятся магазину или аптеке с целью увеличения прибыли с конкретной точки.
Ротация товара – что это в торговле?
Продукция на складах торговых предприятий должна распределяться правильно. В противном случае есть риск серьезных потерь.
Это крайне важно для крупных супермаркетов, так как проконтролировать тысячи товарных позиций достаточно сложно. Поэтому применяется ротация товаров, как одна из методик выкладки
В общем понимании ротация предполагают замену одних составляющих категории иными прямо внутри системы. Ротация товара в торговой точке – это перемещение товарных позиций на полках в рамках конкретной категории.
Например, покупатели не хотят наблюдать одну единственную коллекцию одежды на протяжении года, следовательно, регулярно производится обновление ассортимента.
Данная методика применяется при необходимости:
Изначально проводится анализ, определяются наиболее активно продающиеся позиции и срок, за который распродается вся имеющаяся партия.
Это требуется для снижения цен или полного изъятия непопулярных продуктов из зала, либо наоборот закупки большего количества хорошо продающихся товаров. Мониторинг данных факторов как минимум раз 6 месяцев позволит определить самые популярные товары и увеличить спрос.
Стадии произведения ротации товара
Ротация товара осуществляется на каждой стадии подготовки к продажам и непосредственно на торговом объекте. Она чаще всего применяется:
В торговом зале. Например, в США позиции регулярно перемещаются по территории объекта. Допустим, пару дней назад на конкретной полке был хлеб, а сейчас здесь расположено масло. Это создает у покупателей ощущение непрерывной динамики в деятельности торгового объекта.
Однако в России к этому порой относятся отрицательно. Из-за консервативности россияне любят, когда товары располагаются на привычных позициях.
Поэтому в отечественных реалиях товары обычно перемещаются в рамках одного стеллажа, или на их смену подбираются более привлекательные аналоги;
Ротацию следует производить комплексно. Поэтому предполагается 3 типа данной процедуры:
Количественная ротация товара
Предназначена для выявления оптимальной цикличности поставок. При неправильной организации поставок товар будет долго лежать на складах или, напротив, чрезмерно быстро уходить. Оба вариант приводят к финансовым потерям.
Количественная ротация предоставляет возможность рационально распоряжаться складскими и торговыми площадями, а также средствами, вложенными в конкретную товарную категорию.
Дабы исключить задержку товаров на торговом объекте, следует учитывать:
Желательно постараться уменьшить промежутки времени между поставками товаров. Это позволит снизить объемы поставок, чтобы рациональнее использовать пространство склада, соблюдать сроки годности, и уменьшить количество возвратов.
Разновидности
В настоящее время представителями бизнеса ротация в торговой сфере классифицируется следующим образом:
Если вас интересует, как восстановить ИНН при утере, прочтите этот материал.
О том, как правильно рассчитать фонд оплаты труда, читайте тут.
Товарная ротация – что это такое простыми словами
Понятие ротации (от лат. rotatio — «вращение») имеет множество значений, в зависимости от поля его применения. Но в каждой вариации под этим подразумевают цикличную смену одних объектов другими.
Так ротацией в телевещании и радио называют смену очередности показа песен, программ или рекламы. В сельскохозяйственной деятельности это понятие обозначает сменяемость культур на выделенных участках с целью повышения плодородности земли.
В менеджменте ротация чаще всего проводится среди сотрудников, что повышает продуктивность работы отдела в частности или компании в целом. Применяют ротацию и в сфере продаж и мерчендайзинге.
Ротация в торговле
В сфере продаж ротация, в первую очередь, подразумевает постоянную сменяемость товара на стендах с целью повышения получаемой прибыли. Не зная о принципах работы магазинов, потенциальным клиентов может ошибочно показаться, что продукция на полках расставляется хаотично.
На самом же деле, это результат тщательного анализа поведения покупателей, направленный на минимизацию затрат и повышение продаж.
Правила товарооборота
Ротация должна быть последовательной и продуманной на всех этапах доставки товара непосредственно на полку
Потому важно знать правила товарооборота в распределительном центре, на складских помещениях и в зале продаж
1. Товарооборот в торговом зале
Ротация в торговом зале является самой важной для магазина и от соблюдения правил товарооборота здесь напрямую зависит успех продаж. Потому, чтобы правильно размещать товары, которые и будут привлекать покупателя, следует знать набор правил выкладки товара в зале:
Потому, чтобы правильно размещать товары, которые и будут привлекать покупателя, следует знать набор правил выкладки товара в зале:
Изделие размещается лицевой стороной к покупателям, чтобы они могли легко его идентифицировать. При этом на уровне глаз должна располагаться продукция, которая пользуется импульсным спросом.
Выставляться в изобилии должна та марка, на которой делает акцент непосредственно сам магазин. Однако предлагая основную марку покупателям, следите за тем, какой бренд нравится людям, и не забывайте предлагать другие. Иногда конкретный продукт можно выставлять среди имеющих спрос конкурентов. Таким образом, вы сможете повысить объемы продаж менее популярного.
Выставлять возле основного товара, за которым пришли покупатели, сопутствующий. Так, человек, беря то, за чем пришел, автоматически почувствует необходимость приобретения дополнительной продукции.
Количество единиц продукта, который ставится на передний ряд, зависит от объемов продукта и спроса на него. Конечно, если изделие ходовое, то на его передний ряд отдается больше площади.
Каждый продукт имеет свое место, к которому привыкает покупатель. Потому стоит не сразу перемещать его из одного конца магазина в другой, а делать это постепенно
И очень важно правильно и понятно расставить указатели и вывески по залу, чтобы люди легко ориентировались.
Большие товары следует размещать на нижних полках. Как правило, за ними покупатели приходят специально и им легче достать габаритную продукцию снизу
На верхние полки следует выставлять изделия в разумных количествах и такие, которые легко будет снять.
Упаковки продуктов должны быть красивыми. Как только вы заметили, что пачка повреждена, ее надо сразу убрать. Неопрятный вид товаров отбивает желание покупать.
Ротация товара на полках должна соответствовать срокам годности и наперед выдвигается то, что должно продаться раньше.
2. Ротация в складских помещениях
На складе ротация тоже играет свою значительную роль. Во избежание порчи и залеживания товара на складских помещениях стоит следовать нескольким основным правилам. Должна быть хорошо продуманная организация места хранения. Под каждый продукт должна быть выделена определенная площадь хранения.
Динамическая продукция может располагаться где угодно, а вот статическая должна иметь свое определенное местечко на складе. Изделие, которое пользуется спросом, должно находиться поблизости зоны отгрузки. Здесь же должен располагаться и громоздкий ассортимент магазина, независимо от спроса на него. А маленькая продукция должна храниться в глубине склада, даже если она очень востребована.
3. Ротация в распределительном центре
Это главный этап товарооборота. Центр закупает продукцию, которая потом поступает на склад, откуда распределяется по торговым точкам. Это самая удобная система для магазинов, так как, делая крупный заказ, тратиться меньше средств.
Потому распределительный центр должен абсолютно точно знать количество оставшихся запасов и продажи за определенный срок. Такой тип товарооборота невероятно выгодный, потому что экономит средства при закупках.
Определение ротации товаров
Пожалуй, самый простой способ объяснить само слово «ротация» — это привести в качестве примера изменение расположения товаров в торговом зале. К примеру, полка занята продуктом. Но он будет заменён другими категориями товара уже на следующий день. Таким образом, магазины создают впечатление, что в ассортименте постоянно происходят обновления.
Главное – переставлять продукты так, чтобы покупатели их замечали. В этой категории есть и другой приём, не менее эффективный. Продавцы закупают ту же старую товарную группу, но используют другую упаковку. На ней особенно много внимания уделяется описанию преимуществ и ценных характеристик.
Зачем нужна ротация? Фото:
Ведь многие потребители в принципе относятся с осторожностью к любым новинкам. Ротация позволяет уходить от пассивных методов привлечения внимания к активным
В каких сферах деятельности и когда используют ротацию
У каждого направления деятельности имеются свои особенности.
О результатах и способах достижения
Результат ротации в сфере торговли – грамотное и эффективное расположение товара, вне зависимости от используемых площадей. Качественное выражение ротации – это полки, удобные и привлекательные для любых категорий граждан.
Что касается количества, то в результате подобных операций увеличивается выручка, а издержки, наоборот, уменьшаются. Ротацию применяют, чтобы достичь следующих целей:
Правила ротации товаров, смотрите в этом видео:
При помощи данного метода решаются следующие задачи. Без них невозможно добиться выше означенных целей.
Какие разновидности применяются на практике
Решения в данной сфере можно разделить на несколько типов:
В зависимости от стоимости. Спрос на некоторые продукты может меняться в зависимости от того, какое сейчас время года
Потому важно вовремя изменить ценники на эти продукты. Она должна отвечать тем данным, которые забиваются со стороны продавца
По реализационному сроку. У многих продуктовых групп срок хранения действительно не очень большой. Потому необходимо при реализации выбирать места, доступные буквально каждому покупателю. Экономия. Этого можно добиться, если закупать крупные партии товаров. Как минимум, доставка обходится дешевле. Количество. Грамотное использование этого фактора приведёт к тому, что скорость товарооборота увеличится. Не потребуется приобретать дополнительные складские помещения. И товарооборот происходит за минимальные сроки хранения.
Принцип FIFO: что это
Это обозначение связано с фразой из английского языка first in – first out. Это значит, что первым в зал должно уходить то, что пришло на склад раньше
При этом количество единиц в партии не должно играть важной роли. Нужно действовать последовательно вне зависимости от складывающихся обстоятельств
О правилах и дополнительных нюансах
При использовании верных принципов торговля в любой сфере даст хорошие результаты.
Спиралевидная форма движения покупателей
Это позволяет привлечь внимание к товарам, в данный момент не актуальным, но вообще вызывающим интерес.
Создание привлекающих упаковок. Актуальная информация должна располагаться с обеих сторон.
Перекрёстное расположение позволит выделить определённый товар среди ближайших аналогов.
Если товары покупают охотно, то к ним добавляют другие, сопутствующие
Благодаря этому увеличивается оборот.
Принцип срока реализации. Чем меньше срок хранения – тем ближе должны находиться товары к потенциальному покупателю.
Присутствие продавца без навязывания. Он остаётся рядом, но не оказывает никакого давления.
Принцип запаса. Не нужно создавать залежи из товаров, спрос на которые недостаточно высокий.
Ассортимент. Должен присутствовать не только основной вид продукции, к нему добавляются дополнительные.
Принцип FIFO. Фото: infourok.ru
О преимуществах и недостатках
Ротация – один из способов, позволяющих убедить покупателей в том, что им нужна эта покупка. Главное достоинство метода – в том, что он позволяет находить место для товаров, которое считается правильным на полках. Продажи повышаются, потому что есть возможность объединить несколько товаров, которые относятся к одной и той же категории.
Планограммы мерчендайзинга становятся незаменимым инструментом, так же работающем в комплексе. Недостатки – в том, что любые действия должны быть обдуманными, обоснованными. Иначе экономический эффект не будет прогнозируемым. Динамика продаж станет отрицательной, если не учитывать особенности расположения одних товаров рядом с другими. Отрицательный результат получится и при отсутствии должного анализа.
Какие хитрости ещё используются в магазинах
В данной сфере есть отдельное название для маршрута, по которому обычно следуют покупатели. Он называется «золотым треугольником»
Это понятие важно для тех, кто стремится следовать принципам FIFO. Обычно после входа в зал люди двигаются по периметру, обходят зал справа налево
Но это заявление отнюдь не относится к аксиомам. Ведь движение можно организовать искусственно, чтобы оно шло в другую сторону. Достаточно расположить входные двери и кассовые терминалы в желаемом направлении.
Более 80 процентов людей посещает отделы, которые находятся по периметру. А вот центральные части остаются без внимания, туда заглядывает только каждый второй покупатель. Именно поэтому специальные акции и предложения надо размещать по всей территории, а не только внутри или снаружи.
Но дорогие товары всё равно не спешат выкладывать в самые проходные места. Потому что после данного шага нахождение в торговых залах перестаёт быть комфортным для посетителя.
О планограммах
Они используются для того, чтобы повысить покупательскую способность. Планограммы – это специальные таблицы, либо схемы с изображением основных групп внутри магазина или склада. Разрабатывают документ в определённой последовательности.
Как мерчендайзинг влияет на продажи, расскажет это видео:
При выделении площади под размещение обязательно учитывают, какую прибыль сможет приносить тот или иной продукт. Чем выше прибыль – тем больше должно отдаваться полок под ту или иную группу.
Виды выкладки
Правильно расставленный ассортимент магазина стимулирует покупателя на приобретение. На площади торговой точки возможно размещение сразу нескольких видов выкладки товара.
По производителю или марке
Весь стеллаж выделяется под один бренд, производитель платит за это владельцу торговой площади. За наполнением, соответствием планограммы следят приходящие мерчендайзеры.
Выкладка «валом»
Товар не выставляется на стеллажи, а сваливается одной кучей с единым ценником. Применяется при сезонных распродажах. На поддон иди большую корзину вывешивается общий ценник (например, «Все по 200 рублей»).
Массовая
Подходит для демонстрации продукции с повышенным спросом. Хороший сбыт товарных единиц осуществляется за счет привлечения внимания большим количеством.
Вертикальная и горизонтальная
Самый распространенный вариант, который встречается как в маленьких торговых павильонах, так и в гипермаркетах. Принцип основывается на расстановке поперек и вдоль витрины.
Важное правило розничной торговли – поиск и выбор продукта не должен вызывать у покупателя затруднений. Существует 3 вида расстановки:
Существует 3 вида расстановки:
Для увеличения продаж позиции с низким спросом достаточно поднять его на уровень глаз.
В соответствии с правилом, выкладка должна осуществляться со следующими принципами:
Виды ротации товара
Ротация продуктов имеет несколько видов, которые позволяют узнать основные правила товарооборота по разным критериям товара. Есть три разновидности ротации изделий в зависимости от количества, цены и срока годности.
1. Количественная ротация
Товарооборот в зависимости от количества подразумевает, что владелец торгового зала будет формировать заказ продукции исходя из соображений экономии средств и складского пространства. Если правильно рассчитать заказы, то изделие уйдет с полок быстрее, нежели истекут сроки его реализации.
Это соответственно сохраняет пространство склада и деньги, которые тратятся на его содержание. Для этого необходимо рассчитать количество продуктов, которое расходуется за определенный период, прибавить тот, что будет на витрине и вычесть нераспроданный.
Таким образом, вы вычисляете количество товара, который следует заказывать на определенный отрезок времени. Сокращая период заказов и их размеры, у вас автоматически исчезает надобность использования складских помещений.
Можно экономить еще больше, если заказывать в определенных дистрибьюторов продукт, который пользуется спросом, большими порциями. Как правило, в таком случае дают достаточно большие скидки.
2. Ротация товара по сроку годности
Такой вид товарооборота считается достаточно сложным. Здесь включается принцип FIFO. То есть продукт, который первым был привезен в магазин, должен первым и поступить на полки, так как у него раньше заканчивается срок реализации.
Данная ротация очень хорошо работает со скоропортящимися товарами.
На передний план в полках выдвигается то, срок чего скоро истекает, а за ним ставится уже новая партия. Она позволяет продавать продукцию, не нарушая сроков.
Здесь также значительную роль играет ротация товара на складах, где все хранится.
Там очень важно следить за тем, чтобы первой к выкладке подавалась старая партия. И если здесь произошла путаница, то можно потерпеть больших убытков, найдя потом на складе целую партию испорченных запасов
Поставщик откажется принимать у вас просрочку обратно, и списание придется делать магазину самостоятельно, теряя при этом потраченные деньги.
3. Ценовая ротация товара
Такой принцип товарооборота применяется, как правило, к сезонным товарам. Именно на них постоянно скачет цена: то вверх, то вниз, а товар поступает постоянно. Хорошо это видно на молочке. Летом такие продукты очень быстро портятся и не пользуются спросом, потому цена них довольно низкая, а уже ближе к зиме ее стоимость резко возрастает.
Потому следует выставлять продукты соответственно с ценой. Когда на товар меняется цена, то один день он должен продаваться по старой цене. Считается, что именно столько времени необходимо, чтобы полностью распродалась старая партия, а новую уже надо выставлять с обновившейся ценой.
Однако следует быть очень оперативным и внимательным.
Если цена новая, а на ценниках заявлена старая, то это может вызвать недовольство клиентов, которые будут озадачены, когда услышат стоимость товара на кассе. Потому большая ответственность лежит на продавцах, которые должны вовремя сообщать о смене цены продукции.
И также важно не переусердствовать, и подымая цены на товар, учитывайте стоимость аналогичной продукции у конкурентов, чтобы ваши посетители не выбрали себе магазин подешевле
Плюсы и минусы ротации
К положительным сторонам ротации в магазине относят:
Например, ежедневная ротация необходима, если магазин продает свежие овощи, ягоды или фрукты, чтобы избавляться от гнилых продуктов.
Подробнее о том, как минимизировать потери в продуктовом магазине, читайте тут>>>
Например, потенциальному потребителю для выпечки нужны более свежие яйца, которые находятся в дальней коробке. Но покупатель не будет их доставать, он выйдет из магазина и пойдет к конкуренту.