что такое полифлерный и монофлерный мед

Монофлёрный мёд, его разновидности и свойства

Монфлёрный мёд получил свое название от двух слов «один» и «цветок». Конечно, гарантировать содержание пыльцы только одного вида невозможно, «вкрапления» все равно могут быть, но все-таки преобладает один. В чем польза монофлёрного мёда, какой он бывает, а также как не ошибиться при выборе и правильно его употреблять, рассмотрим далее.

Отличие монофлёрного мёда от полифлёрного мёда

Главное отличие монофлёрного мёда – нектар одного растения в основе. Получить его в природных условиях очень сложно. Для этого высевают специальные поля, а рядом строят ульи. Пасечники на время «сбора урожая» тоже поблизости поселяются, расставляя целые палаточные городки.

Например, на Алтае, где производится 40 % от всей гречки федерации, очень много «поселений» рядом с полями. Владельцы не против. Мёд им не нужен, но пчелам они рады, ведь это одна из самых надежных гарантий хорошего урожая. Да еще и охрана посадок дополнительная в виде «поселенцев».

Сорта монофлёрного меда

Монофлёрный – это мёд из одного вида цветков. Примеси некоторые быть могут, но их настолько минимальное количество, что можно и не учитывать.

Совет. Чтобы получить максимально чистый монофлёрный мёд, пасеку надо располагать в центре поля.

Монофлёрных сортов мёда большое количество. Рассмотрим некоторые, самые популярные из них.

Акациевый мёд

С конца весны и до середины июня пчелки собирают пыльцу с белой и желтой акации. Отличается у готового продукта только цвет и немного вкус, действие практически одинаково.

Мёд белой акации бесцветный, а мёд желтой акации свело-желтый. Белый более полезный. Вкус очень мягкий приятный, горечи нет, послевкусие длительное.

Акациевый мёд очень медленно кристаллизуется и более года после сбора остается жидким.

Обратите внимание! Мёд акации подходит для детского питания, потому что в нем содержится много фруктозы.

Продукт совершенно не вызывает аллергии. Узнать его легко по запаху. Аромат просто не позволит перепутать акациевый мёд с другими сортами. Применяют не только как лакомство, но и как очень мощное природное лекарство. Акациевым медом используется для лечения:

Важно! В сутки взрослым можно съедать не более 100 гр, а детям после 3 лет не более 30 гр акациевого мёда

Гречишный мёд

На сегодняшний день это самый популярный вид мёда в нашей стране. Обладает пряным цветочным ароматом и нежным насыщенным вкусом с кислинкой, которые ни с чем не перепутать. Характерно, что у многих после первой ложки першит в горле. Скорее всего, это из-за уничтожения микробов, но научных доказательств нет.

Кристаллизуется буквально за месяц, превращаясь в кашицеобразную массу с разными размерами «зернышек».

Невероятно вкусный и ароматный. Представить себе знаменитые русские печатные пряники без такого меда невозможно.

Очень полезен монофлёрный гречишный мёд при:

Даже если он полифлёрный, то есть смешан с каким-то другим видом, польза не снижается.

Донниковый мёд

Донник – это один из лучших медоносов. Сразу после откачки он имеет бежевый или нежно-янтарный цвет. Когда начинает кристаллизоваться, белеет. Запах очень нежный, ванильный.

Отличается высоким терапевтическим эффектом, используется в лечении многих заболеваний. В народе его часто называют «источник целительной силы». И это на самом деле так. Используют его для:

Факт. Донниковый мёд признан эталонным. Спрос на него растет с каждым днем.

Каштановый мёд

Невероятно вкусный мёд с потрясающим ароматом. Очень популярен по всей Европе, но особенно ценен во Франции. В России собирают его в Адыгее, на Кубани и Алтае. Имеет темный цвет, приятную тонкую горчинку.

Каштановый монофлёрный мёд очень долго не кристаллизуется и остается жидким.

Отличается невероятным ароматом. Он точь-в-точь такой, как во время цветения каштанов.

Обратите внимание. Настоящий каштановый мёд можно попробовать или привезти только из Франции, в остальных странах он все равно имеет примесь.

Каштановый мёд разрешен диабетикам, но только в умеренных дозах.

Липовый мёд

Липовый мёд во всем мире считается одним из самых лучших. Ценится не только за пользу, но и за приятный аромат и вкус. Свежеоткачанный особенно душист. Цвета вначале практически нет, потом постепенно желтеет или даже зеленеет.

Липовый мёд может похвастаться своим составом. В нем 22 аминокислоты, которые способствуют:

А еще в нем содержится фернезол, поэтому он просто незаменим для:

Обратите внимание. Липовый мёд применяют в качестве натурального слабительного средства.

Пользу мёда липовых цветков признают косметология, офтальмология и стоматология.

Клеверный мёд

Мёд, полученный из пыльцы клевера светло-желтого цвета, очень густой. По виду цветочный нектар чем-то напоминает свиной жир. Очень вкусный, но запаха практически не имеет, поэтому покупатели часто сомневаются, настоящий ли мёд им предлагают.

Очень хорош монофлёрный мёд из красного клевера. Мало того, что вкус и аромат стойкие и насыщенные, так еще и цвет удивительный – слегка красноватый.

Засахаривется в течение нескольких недель. Но это не означает низкое качество. Просто особенность такая. По мере загустения светлеет.

Факт. Клевер выделяет очень много пыльцы. По этой характеристике, а также по содержанию белка в нектаре растение на втором месте в мире.

Подсолнечный мёд

Мёд подсолнечника или, как его называют в некоторых странах «Соняшниковый», по вкусу уступает липовому и гречишному. Цвет у него вначале желтый, со временем становится темно-коричневым.

Загустеть подсолнечный мёд может в течение месяца.

Следует отметить, что в отличие от других видов мёда у подсолнечного в результате кристаллизации меняется не только плотность, но также вкус и аромат.

Спустя некоторое время после выкачки мёд становится терпким и более резким. Иногда слегка горчит. Это не признак плохого качества, просто такой сорт подсолнечника.

Эспарцетовый мёд

Эспарцет – это бобовый многолетник. Монофлерный натуральный мёд из него очень ценится в Европе. При сборе он светлый и почти прозрачный, иногда слегка зеленоват, хотя оттенок может отличаться.

Кристаллизуется в бело-желтую массу, похожую на сало.

Отличается легким ароматом роз и нежным вкусом.

Признан одним из самых вкусных в мире, целебных свойства имеет в лечении:

Противопоказания

Монофлёрный и полифлёрный мёд необходимы каждому организму, за исключением тех, у кого есть:

Используйте силу природы для своего здоровья и красоты. Ассортимент продукции в магазинах позволяет приобрести любой желаемый нектар, собранный заботливыми пчелками. Отличаются разные сорта мёда по составу, вкусу и действию на организм, но в любом случае универсальным медицинским средством он быть не может, поэтому считать его панацеей от всех бед не стоит.

© 2016 – 2021 При копировании или перепечатывании материалов с сайта активная ссылка на источник обязательна!

Источник

Полифлерный и монофлерный мед: что это такое и в чем отличия

Мед – натуральное природное лакомство, знакомое и любимое с детства. Он содержит целый спектр полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Витаминные комплексы, незаменимые микроэлементы и аминокислоты – вот что входит в состав этого пчелопродукта.

С его помощью можно значительно улучшить состояние здоровья, укрепить иммунную систему. Однако, прежде, чем начинать оздоровительную медовую терапию, необходимо определить, какой из сортов является наиболее полезным. Как правило, мед подразделяется на полифлерный и монофлерный. Каковы их основные свойства? В чем заключаются ключевые различия?

О видах меда

Итак, традиционно в пчеловодстве принято выделять две медовые разновидности: монофлерные и полифлерные сорта. Далее разберем, что они собой представляют, каковы их характерные черты и особенности.

Монофлерный мед – это продукт, вырабатываемый пчелами путем переработки нектара преимущественно одного семейства растений. Он имеет наибольшую ценность на рынке пчелопродукции, выступает в роли своеобразного эталона качества. Благодаря высокой концентрации определенных витаминных комплексов и аминокислот, целебные свойства монофлерных сортов гораздо выше.

Полифлерный мед – что это такое? Это разновидность пчелопродукции, собранная из нектара нескольких цветущих растений. Свои названия полифлерные сорта получают в зависимости от времени или местности сбора, например, майский мед, горный мед и т.д.

Подобные продукты включают в себя множество биологически активных компонентов и добавок, являются более витаминизированными по сравнению с полифлерными сортами.

Ключевые отличия

Главное различие между полифлерными и монофлерными видами меда кроется в их названиях. Так, приставка «моно» в переводе с латинского языка будет означать «один», «поли» – множество. В состав монофлерных разновидностей входит нектар с одного медоноса, полифлерных – двух и более.

Согласно распространенному в пчеловодстве мифу, мед можно причислить к монофлерному, если он состоит хотя бы на сорок процентов из нектара, собранного с одного вида растений. На самом деле это не так. Продукт, выработанный на основе двух и более медоносов (вне зависимости от их процентного соотношения), автоматически считается полифлерным или, как его еще называют, смешанным.

Помимо своего химического состава, медовые разновидности также отличаются:

Также стоит отметить, что полифлерные сорта проигрывают своим оппонентам в полезности. Они менее концентрированы, обладают не такими явными ярко-выраженными целебными свойствами.

Характеристика монофлерных сортов

Что значит монофлерный мед? Это так называемый чистый мед, который был выработан на основе нектара конкретного растения, не содержит дополнительных примесей. В настоящее время в пчеловодстве активно собираются следующие его сорта:

На основе представленной выше информации можно сделать вывод о том, что каждый сорт имеет свой уникальный набор целебных свойств и качеств.

Характеристика полифлерных сортов меда

Что значит полифлерный мед? Это так называемый смешанный мед, для создания которого необходим нектар нескольких цветущих деревьев или растений. Особой популярностью пользуются следующие сорта:

Зная обо всех особенностях медовых сортов, вы сможете подобрать тот, который подойдет именно вам. Так, например, если вы ищите мед для готовки, то лучше отдать предпочтение майскому. Если же заинтересованы в том, чтобы быстро укрепить иммунную систему, предупредить развитие простуды или вируса, то стоит отдать предпочтение горному.

Источник

Особенности монофлёрного мёда

Добавить в избранное

Продукты пчеловодства давно ценятся человечеством как питательный и вкусный продукт. Медовая сладость, как и другие продукты, делится на виды, одному из них, а именно монофлёрному, посвящена сегодняшняя статья.

Что такое монофлёрный мёд, описание и характеристика

Приставка «моно», образована от греческого «monos», что означает один. То, есть это продукт, который состоит из одного компонента. Пчёлы собирают взятки для производства нектара с одного растения. Иногда в составе присутствуют вкрапления других трав или цветов, что не удивительно, поскольку пчёлы не летают по заданному человеком маршруту.

Однако монофлёрным считается нектар, в котором доля одного медоноса составляет 40 и более процентов от всей массы. Цветовой окрас продукта зависит от основного компонента, например, ягодный нектар, собранный с цветущего хлопка или акации будет очень светлых, почти прозрачных тонов.

Цветочный продукт, собранный с лугового или полевого растения, может быть окрашен во все оттенки жёлтого: от золотистого до оранжевого. Кормовые травы, злаки и некоторые лекарственные растения окрашивают нектар в тёмные тона: оранжево-красный, болотный, тёмно-коричневый.

Срок кристаллизации однокомпонентного мёда также разный, но есть объединяющая черта: он меняет цвет на более светлый, иногда почти белый окрас.

Консистенция у однокомпонентных сортов чаще жидкая, но бывают и густые и вязкие сорта, например:

Чем отличается монофлёрный от полифлёрного мёда

Основное отличие разновидностей в составе: «поли», значит много.

Многокомпонентный продукт содержит в составе пыльцу разных растений, различают его по месту сбора:

Если монофлёрному сорту можно дать конкретную характеристику (цвет, вязкость), то в случае с полифлёрным продуктом сделать это сложнее. В разное время года, например, на том же лугу или в предгорье, могут цвести разные растения, обладающие специфическими свойствами.

Также имеет значение доля в составе того или иного медоноса. Монофлёрный же мёд всегда имеет одни и те же свойства, характерные конкретному сорту.

Из-за изобилия ингредиентов в составе многокомпонентный нектар имеет неоднородный окрас, разные вкусовые примеси, смешанный аромат.

То же касается калорийности обоих разновидностей:

Виды монофлёрного мёда

Сортов нектара с однокомпонентным составом на самом деле столько, сколько растений медоносов.

Самые распространённые из них собирают с цветов таких растений:

Полезные и вредоносные свойства

Мёд содержит большое количество необходимых человеку минералов и витаминов, в частности:

В народной медицине лакомство используют для лечения заболеваний носоглотки и дыхательных путей. Наружно нектар применяют для заживления ран, проблем с кожей. Регулярное употребление продукта укрепит иммунную систему и наладит обменные и пищеварительные процессы.

Монофлёрные сорта, кроме общих полезных качеств имеют своё особое лечебное воздействие на конкретную проблему со здоровьем.

Вред от употребления нектара может быть в случае индивидуальной непереносимости компонентов продукта. В этом случае возможны сыпь кожных покровов, насморк и головная боль.

Способы получения монофлёрного мёда

Многие пчеловоды, обладая мобильными пасеками, на сезон медосбора выезжают в регионы, где есть поля или луга с преобладанием одного растения: гречиха, клевер и прочие. Другой вариант — сажать возле стационарной пасеки желаемые ягоды или травы.

Основные правила сбора однокомпонентного нектара:

В 30-х годах прошлого века учёные Московской пчеловодческой станции провели удачный эксперимент, результатами которого многие пчеловоды успешно пользуются и сейчас. Пчёл подкармливали сиропом одного и того же растения, чтобы стимулировать желание посещать именно его во время вылета. Условный рефлекс был усвоен: во время вылета насекомые отдавали предпочтение массиву с вереском, на который их «натаскивали».

Видео: как получить монофлерный мёд на слабом медоносе

Правила и нормы употребления

При употреблении сладкого лакомства нужно помнить о его калорийности, в зависимости от сорта 300–400 ккал/100 г. Кроме этого нужно учесть, что в злоупотребление может спровоцировать аллергическую реакцию, поскольку в состав входит большое количество различных веществ.

Пчеловоды утверждают, что безопасно кушать до 150 г продукта в день, без ущерба для здоровья и фигуры. Медики сдвигают это значение до 50 г в сутки. Учитывая оба мнения и индивидуальность каждого организма, норму употребления человек может определить самостоятельно.

При малоподвижном образе жизни, сидячей работе и склонностью к полноте это количество должно быть меньше, чем при активных занятиях спортом и повышенном энергопотреблении. Кроме того, определяя норму мёда, нужно учесть меню за день, особенно если вы следите за фигурой и подсчитываете калории.

Детям до 3-х лет педиатры мёд не рекомендуют, поскольку незрелая ферментативная система может столкнуться с проблемой пищеварения

Срок и условия хранения

Срок хранения продукта зависит от его сорта, в среднем 12 месяцев.

Согласно установленным государством стандартам хранят мёд в герметично закрытой таре при определённых условиях:

Под влиянием солнечного света происходит разрушение большого числа компонентов, в частности антибиотиков. При хранении важно подобрать материал тару: стекло, дерево. Выбирая деревянную посуду, учтите, что хвоя или дуб меняют цвет и аромат лакомства. Металлическая тара не подходит из-за возможного взаимодействия кислот нектара с солями металла.

Приобретая медовый продукт для лечебных целей, можно выбрать монофлёрный сорт с соответствующими свойствами. Такой продукт окажет максимум пользы, но покупать нужно сертифицированный товар, чтобы не столкнуться с подделкой.

Источник

Описание монофлерного меда и 12 его сортов, какой лучше выбрать

Монофлерным медом считается однотипный продукт, который пчелы собирали с одинаковых растений. Конечно, получить пчелиный нектар из единственного растения невозможно. Потому монофлерным мед называют в случае преобладания пыльцы одной культуры над другими. Такой продукт считается очень ценным и содержит много полезных ингредиентов. При этом важно употреблять его правильно, учитывая основные противопоказания.

Что значит монофлерный мед

Под монофлерным медом понимают продукт, собранный с цветков одной разновидности растений. В зависимости от этого выделяют акациевый, гречишный, липовый виды. Это значит, что нектар с одного цвета цветков преобладает. В любом монофлерном будут содержаться примеси других видов культур.

Чтобы получить чистый продукт, стоит придерживаться таких правил:

Отличия от полифлерного меда

Полифлерным медом называют пчелиный нектар, который собран с двух и больше растений. Также этот продукт часто именуют смешанным. Потому точную характеристику дать ему нельзя. Состав может иметь разные оттенки – от светло-янтарного до более темного. Вкусовые качества тоже отличаются. Они могут быть насыщенными или слабо выраженными.

Такая разновидность меда может иметь разные качества. Дело в том, что на его свойства влияет много факторов – состав грунта, климат, растения, доля нектара цветов в патоке.

Состав и характеристика

Получить чистый монофлерный мед невозможно. Это обусловлено тем, что на любом из участков встречаются разные растения. А потому пчелы собирают нектар со многих видов культур. Таким образом, монофлерность продукта носит условный характер. Мед называют таким, если в его составе преобладает нектар определенной культуры, и его доля составляет 40-60 %.

При этом в каждом из видов такого продукта присутствуют ценные витамины группы В, С, К, Е. Помимо этого, вещества содержат углеводы – сахарозу, фруктозу, глюкозу. Есть в них и вода. К тому же натуральное лакомство содержит много других ценных веществ.

Сорта

Монофлерный нектар может иметь самые разные сорта, каждый из которых отличается определенными особенностями.

Липовый

Это высокосортная разновидность меда, которая считается одной из лучших. Продукт отличается прекрасными вкусовыми качествами, потому его ценит множество людей. Свежий липовый мед имеет душистый аромат и прозрачную текстуру. Для него характерен желтый или зеленоватый оттенок.

Гречишный

Это один из наиболее популярных сортов, что связано с массовым выращиванием гречихи. Такой вид меда отличается острым вкусом и пряным ароматом. После первой же ложки продукта в горле появляется характерное першение.

Для гречишного меда характерна более быстрая кристаллизация, чем для остальных сортов. Она происходит всего за 1 месяц. В результате масса приобретает консистенцию кашицы. При этом кристаллы могут быть мелкими или более крупными. Такой мед полезно употреблять при авитаминозе, простудных заболеваниях, ревматизме, заболеваниях желудка и сердца.

Акациевый

Такой мед пчелы собирают в конце весны или начале лета. Его свойства напрямую зависят от происхождения. Продукт, полученный с белой акации, получается бесцветным. Масса, которая была собрана с желтых цветков, отличается светло-желтым окрасом.

Для этого вида нектара характерен приятный мягкий вкус без ноток горечи.

Также он имеет тонкий цветочный аромат. Продукт отличается медленной кристаллизацией и остается жидким весь год после сбора. В составе такого вещества присутствует много фруктозы. Потому оно подходит для питания детей. Акациевый мед способствует укреплению иммунитета ребенка. К тому же он практически не вызывает аллергии.

Клеверный

Этот качественный цветочный мед имеет насыщенный аромат. Для него характерен зеленоватый, светло-желтый или розовый оттенок. Продукт включает много глюкозы и левулезы. Потому он отличается сладким вкусом без горьких или терпких ноток. Поскольку в массе содержится много фруктозы, его можно есть людям с сахарным диабетом.

В народной медицине клеверный мед используют при заболеваниях сосудов. С его помощью удается восстановить обменные процессы. К тому же продукт отличается антибактериальными и антисептическими свойствами. Он оказывает стимулирующий эффект при переутомлении.

Вересковый

Для этого вида меда характерен насыщенный аромат и выраженное послевкусие. Продукт слегка горчит и содержит терпкие нотки. Определить вересковый мед удается по обилию пузырьков воздуха. Его отличительной особенностью считается отсутствие кристаллизации.

При продолжительном хранении продукт приобретает консистенцию желе. Однако при перемешивании он снова становится жидким. Вересковый нектар включает более 300 ценных микроэлементов, витаминов и минералов. С его помощью удается нормализовать функции органов пищеварения, восстановить кишечную микрофлору и улучшить аппетит. Также состав справляется с простудами и восстанавливает сон.

Лавандовый

Для этого продукта характерен выраженный аромат лаванды и приятный вкус без горьких ноток. Лавандовый мед отличается золотистым оттенком и содержит много полезных веществ. В его составе есть большое количество йода, калия и органических кислот. Также продукт богат аминокислотами.

Этот сорт приносит пользу людям, которые страдают болезнями щитовидной железы. Его употребление способствует улучшению работы нервной системы. Состав помогает в восстановлении после депрессий, стрессов, хирургических вмешательств. Также он улучшает работу мозга.

Люцерновый

Для этого вида меда характерно много оттенков – от почти прозрачного до насыщенного янтарного цвета. Продукт обладает выраженным цветочным ароматом и почти не имеет горечи. Применение вещества помогает справляться с вирусными инфекциями и предотвращает появление осложнений.

Он облегчает выведение мокроты, снижает давление, нормализует кровоток. Также состав благотворно воздействует на функции сердечно-сосудистой системы.

Подсолнечниковый

Этот мед обладает темно-коричневым оттенком. Он густеет в течение месяца. В процессе кристаллизации меняется не только плотность, но и вкусовые качества меда. Такой продукт приобретает более резкий аромат и терпкий вкус. Иногда в нем появляются горькие нотки.

Рапсовый

Для этого вещества характерен белый окрас и кремовая текстура. В его структуре присутствуют крупные кристаллы глюкозы. В состав входит примерно 300 полезных элементов. К ним относят бор, цинк, хром и другие вещества. Состав показан при заболеваниях крови. К тому же он способствует улучшению работы сердца. С помощью средства удается выводить из организма соли тяжелых металлов.

Шалфейный

Этот продукт отличается выраженным цветочным ароматом и тонким вкусом с небольшой горчинкой. Также для него характерен насыщенный янтарный окрас. Такой мед включает много эфирных масел, дубильных веществ, алкалоидов. Есть в нем и биофлавоноиды.

Благодаря разнообразию полезных компонентов мед применяют для профилактики и лечения заболеваний пищеварительных органов, поражений желчного пузыря, воспалений мочеполовой системы. Также его допустимо применять при дерматите, тонзиллите и других недугах.

Цитрусовый

Для этого нектара характерен светлый окрас и еле заметный цитрусовый запах. Во вкусе присутствует небольшая кислинка. При этом мед не имеет горьких или терпких ноток. Минералы, которые присутствуют в составе, помогают поддерживать в норме баланс электролитов в организме.

Продукт отличается выраженными антиоксидантными свойствами. Он помогает замедлить процесс старения. К тому же сорт характеризуется высокой антибактериальной активностью и помогает справляться со стафилококками.

Эспарцетовый

Такой вид весьма востребован во многих европейских странах. Для него характерен легкий аромат и приятный вкус. Нектар отличается жидкой консистенцией и светлым окрасом. Он может быть прозрачным или иметь зеленоватый оттенок. Для эспарцетового сорта характерна медленная и мелкая кристаллизация.

Какой лучше выбрать?

Все виды монофлерного меда содержат полезные вещества. Выбирать конкретную разновидность стоит с учетом своих личных предпочтений. При этом важно покупать только натуральный продукт, учитывая следующие критерии:

Противопоказания

Продукты пчеловодства содержат много активных компонентов, потому они имеют много противопоказаний. К основным ограничениям относят следующее:

Монофлерный мед представляет собой очень ценный и полезный продукт, который содержит много активных компонентов. Благодаря этому вещество улучшает работу организма и помогает справляться со многими заболеваниями.

Источник